【ノンストップ】タラと大根の酒蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（12月13日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年12月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「たらと大根の酒蒸し」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬の大根とタラの旨味を合わせた冬のごちそうです。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

タラと大根の酒蒸しのレシピ

タラと大根、冬の味覚をシンプルに味わう簡単フライパン蒸しです。
　
みかん果汁を使った特製のポン酢でサッパリといただきます♪

材料【4人分】　※1人分 約165kcal

タラ

4切れ

大根

400g

カイワレ

1/2パック

エリンギ

2本

＜タラ下味＞

酒

大さじ3

おろししょうが

小さじ2

塩

小さじ1

＜煮汁＞

だし汁

300cc

薄口しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ2

＜特製ポン酢 ※混ぜ合わせておく＞

みかんのしぼり汁

1個分

だし汁

50cc

しょうゆ

50cc

酢

50cc

みりん

大さじ2

万能ねぎ（小口切り）

3本

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：45分】

1. タラは小骨を除き＜タラ下味＞を揉み込んで20分ほどおく。
2. 大根は皮をむき、ピーラーでスライスする。カイワレは根元をおとす。エリンギはひと口大に切る。
3. フライパンに大根を敷き詰め、汁気を切ったタラ、エリンギを並べる。
4. ＜煮汁＞を注いでフタをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にする。
5. 器に盛ってカイワレをのせ、混ぜ合わせた＜特製ポン酢 ＞を添えれば完成です。

笠原将弘シェフの最新レシピ

フライド大根

2022-12-13 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、大根を使ったヘルシー料理です。
　
実は揚げても美味しい大根を、揚げてフライに仕上げます♪
ポテトよりもカロリー控えめ！罪悪感OFFの新感覚ダイコンメニューの作り方です。

【材料】

大根、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、黒こしょう、天ぷら粉、揚げ油

　

梅とろろ昆布

2022-12-06 (公開)

和食の一流シェフ 笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
　
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

【材料】

梅、とろろ昆布

　

豚のとろろ昆布巻き鍋

2022-12-06 (公開)

日本料理の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、豚と昆布の旨味たっぷりの鍋です。
　
とろろ昆布を豚肉で巻いて具材で使う、アイデア鍋の作り方です。

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、しいたけ、水菜、とろろ昆布、一味唐辛子、酢、砂糖、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん

　

春菊塩昆布

2022-11-29 (公開)

一流料理人の笠原さんがオススメする、簡単春菊料理です。
　
作っておくと、ご飯や、お肉、お刺身にも！なんにでも合う副菜の作り方。
そのまま食べても酒のアテにピッタリです♪

【材料】

春菊、ごま油、塩昆布

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ	3.75

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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