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Tuesday, January 31, 2023

「避難所でおいしい食事を」 長期保存食で9品のレシピ 市川市職員が考案:東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞

完成した9品

完成した9品

 災害時に避難所でおいしい食事を提供しようと、千葉県市川市職員でつくるグループが、市販の長期保存食を使った九品の「避難所炊き出しレシピ」を考案した。市ホームページに掲載するなどし、災害時に役立ててもらう。(保母哲)

 グループは、管理栄養士を中心にした男女五人の「BJ☆プロジェクト」。主に女性の視点で防災施策を再検証する。

 名称は防災の頭文字であるB、女子のJを当てた。考案したレシピの食材は、保存期間が三〜五年のアルファ米や缶詰を使った。

 九品は、アルファ米と鳥の缶詰に乾燥野菜と塩、水で作る「焼き鳥缶雑炊」や、さば缶とカットトマト缶、大豆缶などでの「さばとトマトのドライカレー」、ミネストローネなど。「ちょっとした手間をかけることで、避難所でも心安らげる料理にした」という。

 レシピの報告会が一月十七日に市役所第一庁舎キッチンスペースであり、メンバーが調理した後、田中甲市長らが試食。田中市長は「おいしくいただいた。つらい避難所生活では、温かくおいしい食事が何より大切だ」と話していた。

 グループは二〇一六年に発足し、これまでに「防災手ぬぐい」の製作や、災害時の豆知識を収めたハンドブックなどを作成。九品の調理方法などをまとめたレシピ集を、市内の小中学校に併設されている防災備蓄倉庫に置く。

長期保存食を使って調理するメンバーら=いずれも市川市で

長期保存食を使って調理するメンバーら=いずれも市川市で


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【LEEレシピ】余った食材で、つくりおき。 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

つくりおき古今

つくりおき…実はここ最近は、さぼっていました。
あるもので作る!ってJAZZの即興演奏…気取りで作るのが
マイブームだったのですが
その日は夫と喧嘩…買いたい自転車を反論したところ、言いすぎてしまったようで
お互い険悪なムードに、冷戦状態。
相手を責めずに、自分のことを反省するのが一番…
言い方の悪かったところを反省しつつ
そうだ、つくりおきで冷蔵庫をいっぱいにしよう、と思い立ちました。
最近は、せっかくの重ねられた食材ケースもないてるし、
いっちょやってみよう!

冷蔵庫に、LEEレシピ

いつもは買いたての食材を切って調理するのですが、
今回は週末仕事…余った食材でつくりおきをすることにしました。
大根、玉ねぎ、小松菜、半端なキャベツ、こんにゃく、焼き豚…
大根アレンジ
大根の皮ってみなさんどうされていますか?
歯ごたえがあるので、きんぴらにすると美味しいです。
大量に作れるので、
ベーシック、カレー味、中華味と味を変えておくと飽きずに食べられます。
お弁当での食べ合わせにも…♪
LEEレシピで、大根の皮で作る浅漬けも紹介されていました。
レシピを見つけたのが、作った後だったのですが次は作ってみたいです♪
Makoさんの、大根の皮の簡単浅漬け 

栗原はるみさんの、ゆず大根

今回はゆず大根…ならぬオレンジ大根…今日はオレンジジャムで甘みと柑橘の爽やかさを出しました。
切り方も銀杏切りにしています。
せん切りの方は、オリーブオイル、レモン、胡椒でラペ風に。
栗原はるみさんの、小松菜の煮びたし

ワタナベマキさんの、キャベツのサラダ風

カレーのベース、ぶり大根もできました。
ぶり大根
翌日食べる予定だったので、まだ煮も色も浅めですね。
翌日はまだまだ煮て、なかなかほっくり照りも出て…味がしみていました。
針しょうがを添えるとさっぱり食べられます♪
コウケンテツさんの、ぶり大根の照り焼きのっけめし
作った後に見つけてしまいました…!
いつものぶり大根もこんな風に切り目をいれて、照り焼きにすると、一興ですね〜
コウさん、照りも、さすがです!
とっても美味しそう♪ご飯に乗っけてみたい♪
並べた食材をみて、彩りは少ないですが、
無いなりにできるもんだ〜と嬉しくなり
気持ちもすっとしました。
冷蔵庫に料理家さんのレシピがあるって、
なんだか贅沢な気がしませんか?
頼れるLEEレシピ、ありがとうございます♡
今週は月曜から忙しそう…
そんなときは冷蔵庫のお掃除がてら、
週末にやってみると、意外に品数豊富にできて大助かりのスタートが切れるような
気がします。
とはいえ、記事を書いている今日には実は半分使っちゃって頼れないのです〜
明日は、次女がお菓子工場に校外学習。
やっぱり早起きしなくてはいけないようですね…笑。

その後の話…

喧嘩はどうなったのかというと…
帰宅すると「俺が悪かった!」と言ってくれたので、「ほんまやで〜」と返しました。
ビールと前菜風に盛った食材で、
ごめんねのかわりに。
余談ですが…
自転車は、その時見送ったものとは別のいい子が来てくれて
あの時の喧嘩も意味があったんだ、
きっとこれでよかったんだ、
となりました。
今月号のLEEで、辻元まいさんのご家庭の様子が描かれていて、
我が家の男たちには察してよという雰囲気が通じないと話されていて、
大変恐縮なのですが、とても共感してしまう内容でした。
我が家も、察してよが通じないので
張り合って、ぶつかり合って、まあるく行きたいと思います〜
それではそろそろ、就寝時間です。明日は、お弁当3つ。頑張ります♪
おやすみなさい*_*
みなさま、いい夢を〜♪
ponyでした♪

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Sunday, January 29, 2023

切り身や缶詰を使えば簡単! 旬のさばを使った時短レシピ10選 - ELLE JAPAN

新しょうがとさばのスパゲッティ

みょうがや大葉などの日本の香味野菜はさばと相性バッチリ。時短レシピとは思えない、香り高い上品な和風パスタ。

メイン材料/新しょうが、さばの水煮缶、にんにく、赤唐辛子、玉ねぎ、ケッパー、パスタ、みょうが、大葉など

レシピはこちら

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Saturday, January 28, 2023

電子レシピ100+種|Proscenic 5L大容量 ノンフライヤー 29%OFF限定キャンペーン実施 - PR TIMES

コンシューマ向けスマート家電事業を手がけるProscenic株式会社は、販売する油なしでカラッとジューシーな揚げ物ができる健康フライヤー「T22」をお得に購入いただけるキャンペーンを2023年1月29日(日)7時00分から18時59分までの期間限定で、Amazonにて開催いたします。

▶▶ T22セール情報
  • 通常販売価格(税込):13,990円
  • セール特価(税込):9,900円
  • 商品ページURL:https://amzn.to/3sHJFnu
  • 限定セール期間: 2023/1/29 07:01 JST - 2023/1/29 18:59 JST

▶▶ T22を選んだ理由
  1. 5Lの大容量で、家族分の料理が作れます。
  2. 油脂類の摂取を控え、健康な体を維持しましょう。
  3. APPで制御し、携帯電話から遠隔操作することができます。
  4. 「3D HF循環」技術を採用して、脂肪分を85%をカット、食材を均一に加熱できます。
  5. 100種類以上の電子レシピで、毎日違う料理を味わうことができます。
 

 

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Thursday, January 26, 2023

「じわもん」は北国で生きていく力 郷土料理研究家の春待つ味:朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

記事の後半でレシピをご覧いただけます

 お年寄りたちは「自分の食べてるものなんて」と最初は言うのです。けれど身ぶり手ぶりを交えた話からは、その味を自慢に思う気持ちが伝わってきます。青木悦子さん(90)が石川全域に家庭料理をたずねる旅を重ねる理由がそこにあります。

 「こんなうまいもんがあるところに生まれたから、ちょっとやそっとでへこたれん」。2007年3月の能登半島地震の時、テレビニュースで聞いた被災者の言葉に、青木さんはハッとしました。

 地名から思い出されたのは、素朴なおかずの数々です。「食べることで、その地で生きていく力も体の中に入れ込んでいる。これこそ食育なのだと、大きなことを教えてくれました」。旅の成果は地元のテレビや新聞を通じて発信し、現在もクッキングスクールのスタッフとともに記録を続けています。

 今回のレシピは「鱈(たら)…

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【予約が取れない大人気ティールーム!】「ベリーズティールーム」のレシピ&成功のノウハウを紹介 - PR TIMES

東京の閑静な高級住宅街・浜田山にある「ベリーズティールーム」は、本格紅茶英国菓子を提供する人気のティールームです。

店内は、アンティーク家具を取り入れ、ピンクとブラウンを基調とした大人かわいい雰囲気
2か月ごとにユニークなテーマで提供されるアフタヌーンティーは、すぐに予約でいっぱいになります。

数年前より通販も開始。人気のクランペットをはじめ、いろいろな種類が楽しめるケーキのアソートなども提供しています。

本書は、そんなベリーズティールームのおいしい英国菓子と紅茶のレシピを惜しみなく紹介します。

ベリーズティールームの魅力、そしてアフタヌーンティーの文化やアンティークの器などの知識・情報については、英国文化に詳しい小関 由美さんが紹介。

さらに、今でこそティールームも通販事業も波に乗っているベリーズティールームですが、開業から経営が軌道に乗るまで、さまざまな苦労がありました。

どのように小規模のお店を成り立たせていくか、店主・和田 真弓さんの取り組み、そして経営の秘密も赤裸々にお伝えします。

英国好き紅茶好きはもちろん、いつか自分のお店を持ちたい、という夢を持っている方にも響く一冊です。
ぜひご一読ください!

【目次】

【著者プロフィール】
小関 由美(こせき・ゆみ)
出版社勤務を経て、1989年の渡英以来、文筆業のかたわら、アンティークビジネス「Bebe’s Antiques」も営業中。主な著書に『英国アフタヌーンティーとお菓子』(講談社刊)、『スコーン大好き!いちばん愛される英国菓子15人のとっておきレシピ』(誠文堂新光社刊)など、英国文化に関する多くの著作を執筆。

和田 真弓(わだ・まゆみ)
1983年愛知生まれ。ティールームオーナー。会社員時代に通った紅茶教室で、紅茶の魅力に魅せられ、2013年東京浜田山に本格紅茶と英国菓子の店「ベリーズティールーム」を開店。2018年に駅前に移転。オンラインストアで英国菓子販売、百貨店等の催事出店やウェディングへのお菓子提供など行う。2023年に高円寺に焼菓子屋「ベリーズベイク」を開店。

【書籍概要】
書 名:ベリーズティールームの本格紅茶と英国菓子レシピ
著 者:小関 由美、和田 真弓
仕 様:A5判、176頁
定 価:1,980円(税込)
発売日:2023年2月10日(金)
ISBN:978-4-416-52313-1

【書籍のご購入はこちら】
誠文堂新光社 書籍紹介ページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/76746/

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ:https://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック:https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
ツイッター:https://twitter.com/seibundo_hanbai

 

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Tuesday, January 24, 2023

【堤人美さん】豚バラと長いものふわとろ梅鍋 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

こんにちは。りーぬです。

厳しい寒さが続いていますが、皆さま温かくしてお過ごしください。

寒い夜、身体が温まるこちらのお鍋を作ってみました!

豚バラと長いものふわとろ梅鍋

長芋と豚肉と梅はどれも大好物。

見るだけで美味しそうだなと思っていました!

ひとちゃんのブログも参考になりました⭐︎

【LEEレシピ】豚バラと長いものふわとろ梅鍋

材料はこちら

どれも馴染みの大好きな食材!

じいじお手製の少し酸っぱめの梅干しを使いました。

お出汁、調味料を煮たたせている間に、野菜を下処理すれば丁度良く進行できます。

梅干しから順番にお鍋へ投入!

ちぎった梅干しを入れ

豚肉

塩と片栗粉で下処理した豚肉をちぎりながら入れ、

程よく火が通ったら

長芋

すりおろした長芋を、たっぷり投入します。

火が通ったら、小口切りにした青ネギもたっぷり散らします。

完成しました♩

早くたべたい…!

お腹が空いていたので、早速味見してみると、想像通りの優しい味、食感、温度が身体に染み渡りました!

生の長芋も大好きですが、火を通すとまたフワトロな食感

身体があたたまり、生き返ります!

梅の酸味が爽やかで、夏でも食べられそう。

家族にも好評で、モリモリ食べてくれました!

沸騰してしまえば、火の通りも早いので、鍋のお出汁・調味料・梅干しを煮立たせる間に野菜も下処理できてすぐにできるレシピなので、ぜひおすすめです。

つゆも美味しいので、我が家ではシメにまで至らないほどあっという間に完食してくれました。

野菜の美味しさは「切り方次第」だそうなので、固定概念にこだわらず、どんどん新しいレシピも取り入れていきたいです♩

詳しくはLEE1・2月号、LEEwebをご覧ください⭐︎

梅干しの酸味でやさしい味わい「豚バラと長いものふわとろ梅鍋」レシピ/堤 人美さん

りーぬ

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ジンを最高に美味しく飲むための珠玉アイディアレシピ4選 - VOGUE JAPAN

インスタグラムやnoteに多くのファンを持つ料理家、スケイルさんおすすめは、ハーブの爽やかな香りに癒やされるボタニカルなジンソーダ。「ジン自体とても香りの良いお酒ですが、好みのフレッシュハーブをたっぷり使い、思いっきりボタニカルに」愉しんでほしいというスケイルさん。「ジンの風味に新鮮なハーブの香りが乗って、うっとり心も癒されるカクテルです。ロンググラスに氷とハーブとジンを入れて、冷やした炭酸水を注げば完成です。ジンと炭酸水の割合は、私の場合は1:4で作りますが、そのあたりもお好みで」

Read More >> 癒やし系ハーブのジンには、生海苔マスカルポーネのディップを添えたクラッカーをあわせて。  ハーブ薫る「癒し系ジンソーダ」を、濃厚な海苔ディップと味わう口福。【わたしの家飲み偏愛レシピ|Scales(スケイル) vol.4】

フルーツ缶のシロップで作るホワイト・レデイ風カクテル

Photo: Shinsuke Kojima

「ジンの最大の魅力は自由なところ。ジン特有の香りのもととなるボタニカル、ジュニパーベリーを入れれば、そのほかに使用する素材次第でいろいろなニュアンスを楽しめます。だからこそ、味の表情がとても豊か」と語るのは、東京・富ヶ谷でフレンチをベースとしたrestaurant Goûtをかまえる宮田シェフ。大のジン好きを自認する宮田シェフの一押しレシピが「コンポートシロップのホワイト・レディソーダ」だ。ジンとコアントローをベースにしたホワイト・レディというカクテルをイメージ。味わいは大好きだけれど、アルコール度数が高いので、ソーダで割ってさっぱり優しく飲みたいと考案したそう。「ソーダ割りだと甘味が弱まるので、コンポートを作る際にできるシロップで甘さを補完しています。ギムレットもソーダアップするとギムレットハイボールになりますが、その応用バージョンというイメージです」

Read More >> カクテルレシピの詳細とシェフ直伝の煮崩れしないフルーツのコンポートの作り方はこちら。桃のコンポートが決め手! ジン好きシェフのホワイトレディーソーダ。【わたしの家飲み偏愛レシピ|宮田宏樹 vol.2】

食感ごと味わう、フルーティな梨のジントニック

Photo: Tomosuke Hanatsumi

梨の旬がめぐってきたらぜひ試してほしいのが、食とお酒を愛してやまない建築家・花摘知祐さんが大好物の梨を削り入れてつくるというフルーティなジントニック。「梨が出回る季節になると、頻繁に家飲みレシピとして登場するのがこのカクテル」なのだそう。「流行に漏れなく、まんまとクラフトジンにもハマっているのですが、今回はりんごをベースにしたジンを使いました。同じバラ科のフルーツなので相性も抜群。りんごの爽やかな酸味と梨の甘みがバランスよく融合した一杯は、食中酒にも適した味わいです」

Read More >> ジンとのマリアージュを楽しんでほしいパンチのある味がクセになる中東サラダ、タブーリのレシピもチェック。フルーティな梨のジントニックで、旬の果物を飲む【わたしの家飲み偏愛レシピ|花摘知祐 vol.3】

Text: Yaka Matsumoto

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Monday, January 23, 2023

鶏がらしょうゆで!豚バラキャベツの中華炒め【#簡単レシピ #時短 #節約 #春キャベツ】 : Mizuki 公式ブログ - lineblog.me

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レシピ - あさイチのレシピ - 【あさイチ】フレンチトーストのレシピ。試作7年!名店カフェの絶品レシピ(1月23日) - キラキラ!たのしい毎日


2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「試作に7年!絶品フレンチトースト」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは気分が上がる「カフェのごちそう」です。なにわ男子の大橋和也さんが名店の店主直伝レシピに挑戦!

試作に7年!もっちりフレンチトーストのレシピ


あさいちフレンチトースト

連日満席!東京・目黒の人気カフェの大谷公隆さんが、7年かけて完成させたという絶品フレンチトーストです。
 
卵液にはサッとつけるだけで、モッチリのパンの食感を活かし、噛み応えのある満足感の高いフレンチトーストの作り方です♪

材料【2人分】

<卵液 2人分>
2個 グラニュー糖 10g 牛乳 100cc
<フレンチトースト 1人分>
イギリス食パン(普通の食パンでOK) (4cm幅)1枚 バター(無塩) 10g(あらかじめ溶かしておく) バター(無塩) (後入れよう)10g メープルシロップ 適量 アイスクリーム 適量

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】

  1. ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーで20秒ほど混ぜる。
  2. グラニュー糖を加え、15秒ほど混ぜる。
  3. 牛乳を加え、15秒ほど混ぜたら卵液のできあがり。
  4. 食パンを半分に切る。
  5. フライパンにバターを入れ、中火で溶かしておく。
  6. 切った食パンを、(3)の卵液に4秒ほどくぐらせる。
  7. (5)のフライパンに(6)を入れ、バターを吸わせるようにときどき動かしながら2分ほど焼く。
  8. 裏返したら、パンとパンの間にバターを加える。
  9. パンの断面にバターを吸わせながら、焼きムラができないようにときどき動かしながら、2分ほど焼く。
  10. メープルシロップを加え、バターとからめ、ひと煮立ちさせてメープルソースを作る。
  11. お皿にパンを盛りつけ、メープルソースをかける。お好みでアイスクリームを添えたら、完成です。


↓↓↓同日放送のカフェのごちそうレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】カフェのごちそうレシピまとめ。教えて名店さん(1月23日)

2023年1月23日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん!~で放送された、「人気カフェのごちそうレシピ」のレシピ・作り方をご紹介しま...


あさイチの最新レシピ

カリカリじゃこと春菊のサラダ

2023-01-23 (公開)

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、春菊とジャコのサラダです。
 
ジャコをごま油で合わせてレンジでカリッと仕上げ、旬の春菊と合わせた簡単サラダの作り方です♪

あさいちじゃこと春菊のサラダ

【材料】

春菊、ちりめんじゃこ、ごま油、酢、しょうゆ、すりごま

 

鮭の酒かす和風ポトフ

2023-01-23 (公開)

料理研究家の牛尾理恵さんが教えてくれたのは、寒い日にオススメ!体が温まる酒粕を使った和風ポトフです。
 
栄養が豊富で体が温まる酒粕を使って、鮭と野菜を煮込んだスープの作り方です♪

あさいち和風ポトフ

【材料】

甘塩ざけ、大根、にんじん、キャベツ、ブロッコリー、酒粕、昆布だし、こしょう、しょうゆ、バター、水

 

甘~いにんじんフライ

2023-01-23 (公開)

建築家の小西さんが作る、埼玉県草加市のレトロカフェの人気メニュー「ニンジンフライ」の作り方です。
 
想像以上にあま~い!にんじん嫌いでも大好きになれる野菜メニューです♪

あさいちにんじんフライ

【材料】

にんじん、塩、薄力粉、酒、パン粉、菜種油(ほかの油でもOK

 

クリームパンでお手軽フレンチトースト

2023-01-23 (公開)

女子栄養大学 講師の浅尾貴子さんが教えてくれたのは、クリームパン作るフレンチトーストです。

あさいちクリームパンでフレンチトースト

【材料】

卵、砂糖、牛乳、バター、市販のクリームパン

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の名店カフェのごちそうレシピについてご紹介しました

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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