by. ＠latelier_delさん
テリーヌパンに、スライスしたかぼちゃを何層にも重ね、アパレイユを流し込み、オーブンで焼き揚げたお手製の「かぼちゃのスパイステリーヌ」をアップしてくれた＠latelier_delさん。オーブン任せで簡単に作れるので、昔から作り続けているレシピなんだそう。アツアツを楽しむのも良いけど、一晩寝かせた方がよりテリーヌらしい味わいに。サーブしてスライスしたバゲットにのせて食べても美味。
3年ぶりの神戸マラソンと一緒に開催
２０２２年１１月に行われる「神戸マラソン」を前に、神戸学院大学の学生がランナーを食生活からサポートする「マラソンレシピ」を考案し、先日料理のお披露目会が開かれました。
おにぎりをはじめ…、洋食やデザート。いずれの料理にもチーズが使用されていておいしくて栄養満点のメニューです。レシピを考案したのは、神戸学院大学栄養学部の学生たち。
神戸学院大学は、ＱＢＢチーズで知られる六甲バターと連携し、神戸マラソンに参加する
ランナーを栄養価の高い食事で応援しようと毎年、オリジナルレシピを作っています。
新型コロナの影響で、第１０回神戸マラソンは２０２０年、２０２１年と延期されましたが、学生たちは、この間も「マラソンレシピ」を考案。２０２２年は大会が開催されるため３年ぶりに実際のランナーへ向けたレシピの作成となりました。
「マラソンレシピ」は、全部で４つの部門に分かれていて、１つは料理部門から選び、
残り１つをおにぎり部門、サンドイッチ部門、デザート部門の３部門から１つ選択して １人２種類のレシピを考え、いずれの料理にもチーズを使用することが条件です。
この日のお披露目会には、学生たちが考案したレシピの中から厳選された８品が登場。
運動後、不足しがちな鉄分を一口で補給できる見た目も色鮮やかな和洋折衷なレシピ「野菜もいっぱいチーズいなり」は、村上舞衣さんが考案しました。
学生たちのアイデアいっぱいのレシピを一部紹介！
村上舞衣さん
「元からいなり寿司が好きでいなり寿司だったら一口で食べられるのでマラソン後でも一口で食べられるのでこのようなレシピを考えました。玉ねぎを刻んでチキンと胡麻ドレッシングで混ぜて中に入れてます」
古賀 宗一郎さんが考案したレシピは運動後の疲労回復や体づくりに効果を発揮する「食べ応え十分！さば缶チーズリゾット」。味付けは、さば缶のみとお手軽な一品です。
古賀 宗一郎さん
「お肉とチーズの組み合わせっていうのは、よく見聞きすることが多くて。それはあまり面白くないなと思ってまず魚をメインにしようと考えたました。かなり歯ごたえがあってすごい満腹になるので運動後に関しては栄養素がたっぷりとれます。しっかりと走ってそのあとにしっかりと栄養素を取っていただいて、後々のマラソンをより頑張っていってほしいなと思います」
石井沙樹さんが考えたレシピは、ビタミン豊富なかぼちゃを持ちやすく食べやすいサイズにサンドした「贅沢ナッツのチーサンド」。サンドする具材を変えれば、アレンジは無限大。
今回、唯一デザート部門から選ばれた中野こころさんのレシピ「ラムレーズン香るチーズｉｎスイートポテト」。ラムレーズンのチーズを混ぜ込んだ大人な味のスイートポテトを 餃子の皮で包んだ一品です。
中野こころさん
「スイートポテトの中に固形のチーズも入れていて 味にコクが出ていると思います。これは運動後の疲労回復に着目して作成したので運動が終わった後に自分へのご褒美としても食べていただきたいなって思っています」
優秀なレシピとして８人に表彰状の授与
いずれの料理も栄養満点のレシピですが、新型コロナ対策で、この日の試食はお預け。優秀なレシピを考案した学生には表彰状が贈られました。
試食できずとも、おいしそうなレシピの数々に参加者は・・・
六甲バター株式会社 塚本 浩康 社長
「見た目がすごい華やかなレシピが多かったですね。それぞれランナーの人たちの求められるニーズに応じて、いろんな組み合わせを使って表現されているってことは本当に素晴らしいっていうふうに思いました」
神戸マラソン実行委員会 河辺 健一 事務局長
「改めて食の奥深さっていいますか そういったものを感じました。心待ちにしているランナーの皆さんは多いと思いますので、こういったレシピの料理を補給していただいて本番は自分の目標を達成していただくように願っています」
こだわりのレシピは第１０回神戸マラソンと合わせて公開
こだわりの詰まった手軽に作れるマラソンレシピは、第１０回神戸マラソンの開催時期に合わせてＱＢＢのレシピサイトに掲載される予定です。
2022年9月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ブロッコリーとパプリカのレンジマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さん。色鮮やかなブロッコリーとパプリカを電子レンジだけで作る簡単マリネです。
材料【2人分】
| ブロッコリー | 1/2個（150g） | パプリカ（赤） | 1/2個（50g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | 赤唐辛子 | 1/2本（半分にちぎって種は除く） | 刻みにんにく | 1/2片分 |
作り方【調理時間：15分】
2022年9月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉とネギのカレー炒め」のレシピ・作り方をご紹...
【表示順】：人気順 ：日付順
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
2021-12-28 (公開)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
2021-12-06 (公開)
料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたのは、たった一晩で完成する米麹たっぷりのみそです。
うま味抜群で栄養満点！さらに、おみそ汁を作ると普通のお味噌で作るより、塩分が1/3～1/2ですみますので体とっても優しい新感覚みそです。
【材料】
米麹、塩、おから、水
2022-09-29 (公開)
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、新米の季節にオススメ！カレー味の炒め物です。
牛肉とねぎ、しめじをカレー粉で炒め合わせ、スパイシーな香りが食欲をそそります。
【材料】
ネギ、しめじ、しょうが、ごま油、しょうゆ、みりん、カレー粉、牛薄切り肉、片栗粉
2022-09-28 (公開)
料理研究家のファン・インソンさんが教えてくれたのは、体がポカポカ！牛バラ肉で作る韓国のスープ鍋です。
牛肉と大根をじっくり煮込み、春雨を加えた食べ応えのあるスープは、唐辛子を使った辛口の薬味ペーストで味変をしながら楽しめます。
【材料】
牛バラ肉、湯、大根、たまねぎ、にんにく、春雨、しょうゆ、おろしにんにく、塩、こしょう、刻みねぎ、錦糸卵、粉とうがらし、酒、水、はちみつ、刻みたまねぎ
2022-09-27 (公開)
日本料理店店主の小林雄二さんが教えてくれたのは、漬けない！焦げないさわらの西京焼きです。
タレを工夫して、時間がかかる西京焼きを即席で作る方法です。
【材料】
さわら、ごぼう、きぬさや、小麦粉、塩、サラダ油、西京みそ、砂糖、酒、だし、うすくちしょうゆ
2022-09-27 (公開)
シャキシャキの大根とトロトロなすの2つの食感が楽しい簡単漬物です。
一晩寝かせるとより味がなじんで美味しくなります。
【材料】
大根、なす、めんつゆ、鷹の爪、ごま、塩、砂糖、わさび
ぜひ参考にしてみてくださいね。
広島市安佐北区狩留家町のブランド野菜「狩留家なす」を使った料理のアイデアを若者が続々と考案している。比治山大（東区）の学生は炊き込みご飯などのレシピを作り、地元住民を招いた試食会で3品を披露。生産農家は出荷などの際に紹介して活用する方針でいる。高陽東高（安佐北区）の生徒が和菓子大会に出品した大福は、うどん店チェーンのちから（中区）が関心を寄せ商品化を検討している。
2022年9月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「お手軽カルビタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のいんくんことファン・インソンさん。牛肉と大根をじっくりと煮込み、春雨を加えた韓国のスープです。唐辛子を使った辛みペーストで、味変を楽しみながらいただきます。
材料【2人分】
| 牛バラ肉（塊） | 300g | 湯 | 1.5L | 大根 | 350g | たまねぎ | 150g | ねぎ | 40g | にんにく | 6片 | 春雨（乾） | 40g |
| しょうゆ | 小さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1 | 塩 | 小さじ2 | こしょう | 少々 |
| 刻みねぎ | 錦糸卵 |
| 粉とうがらし（韓国産） | 大さじ3 | 酒 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ1 | おろしにんにく | 大さじ1/2 | 刻みたまねぎ | 大さじ1 | 刻みねぎ | 大さじ1 |
作り方【調理時間：55分】
水に入れておくことで臭みや雑味を除きます。
冷蔵庫で3日間保存可能です。インスタント麺や味噌汁に入れても美味しいです。
【表示順】：人気順 ：日付順
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
2021-12-28 (公開)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
2021-12-06 (公開)
料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれたのは、たった一晩で完成する米麹たっぷりのみそです。
うま味抜群で栄養満点！さらに、おみそ汁を作ると普通のお味噌で作るより、塩分が1/3～1/2ですみますので体とっても優しい新感覚みそです。
【材料】
米麹、塩、おから、水
2022-09-27 (公開)
日本料理店店主の小林雄二さんが教えてくれたのは、漬けない！焦げないさわらの西京焼きです。
タレを工夫して、時間がかかる西京焼きを即席で作る方法です。
【材料】
さわら、ごぼう、きぬさや、小麦粉、塩、サラダ油、西京みそ、砂糖、酒、だし、うすくちしょうゆ
2022-09-27 (公開)
シャキシャキの大根とトロトロなすの2つの食感が楽しい簡単漬物です。
一晩寝かせるとより味がなじんで美味しくなります。
【材料】
大根、なす、めんつゆ、鷹の爪、ごま、塩、砂糖、わさび
2022-09-27 (公開)
アボカドに焼肉のタレやオイスターソースを加えて混ぜたディップは濃厚で旨味たっぷりながらもヘルシー！
茹でた鶏肉にかければ、食べ応え満点のダイエットメニューに♪
【材料】
焼肉のタレ、アボカド、オイスターソース、レモン汁、鶏むね肉
2022-09-27 (公開)
ドレッシングに漬けることでしっとりと柔らかくなった豚肉をピーマンと炒めるだけ！
ごまの風味が香ばしく、ご飯との相性も抜群です。
作り置きしておけるので、忙しい日の夕飯にも重宝する一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、ごまドレッシング、ピーマン
ぜひ参考にしてみてくださいね。
