焼き鳥・ジビエ・ワインの「鳥歐(とりおう)」より『特上親子重』新登場！ - PR TIMES

特上親子重

鳥歐では、野山の放し飼いで育った希少な黒岩土鶏を使用した焼き鳥・狩猟者から直送された新鮮なジビエ・自社インポートによるこだわりの高品質ワインを、東京駅舎を見渡せる店内にて楽しむことができます。

今回新登場の「特上黒岩土鶏親子重セット」は、黒岩土鶏のもも肉と胸肉と食感の違う2部位をタレと塩で味付けて炭火焼きにします。更に、ご飯と具材の間に黒岩土鶏の旨味がつまった出汁でつくったそぼろを組み合わせました。

千葉県の養鶏農家が育てた「まことの卵」は味わい深くコクがあり、出汁との相性も抜群です。さらにもちっとした食感と品の良い甘みが特徴である岩手県紫波郡の無農薬ひとめぼれとの三位一体を叶えた絶品親子重が完成しました。セットには鳥歐名物の極濃厚鶏白湯スープを添えて提供します。

※黒岩土鶏について
宮崎県の尾鈴山中で黒岩さんが育てる黒岩土鶏は「地鶏」ではなく「土鶏（つちどり）」とする理由は、土には天然の抗生物質が含まれているため、鶏は体調が悪いと自ら土をついばんで自分の体調を整える習性があることから土鶏としている。餌は抗生物質など化学合成物質を入れず、独自に配合。飼育期間は地鶏の規格が80日以上であるのに対し、120日以上の時間をかけて丁寧に育て上げる。そのため、しっかりとした肉質で旨味やコクが強いのが特徴だ。希少な黒岩土鶏は都内の高級フレンチ等で使用されており、焼き鳥で身近に楽しめるのは鳥歐だけといえる。

鳥歐について
所在地　東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル 5F
TEL 03-6269-9435
HP https://www.torio.tokyo/

（下段左）黒岩土鶏と旬野菜串コース　11品　3,800円（税別）
（下段右）名​物！黒岩土鶏焼鳥と水炊き鶏しゃぶコース　 5,800円（税別）

株式会社ドリームスタジオについて 
https://www.dreamstudio.co.jp/

当社はカフェ・レストラン運営事業、ワインを中心とした食材輸入事業、フードメディア運営事業を軸に展開しています。世界中から厳選した食材の魅力を最大限に引き出し、満足度の高い食体験を追求し続けています。また、炉窯ステーキ「麤皮」(あらがわ)と「哥利歐」(ごりお)のトータルコンサルティングを行っています。

炉窯ステーキ　御成門「麤皮」 (あらがわ)
https://www.aragawa.jp/
炉窯ステーキ　築地「哥利歐」 (ごりお)
https://www.gorio.jp/
焼き鳥・ジビエ・ワイン 丸の内「鳥歐」 (とりおう)
https://www.torio.tokyo/
カフェ  原宿「café STUDIO」（カフェ ステュディオ）
https://www.cafe-studio.jp/
ベーカリー＆カフェ 大手町「CAFE STUDIO BAKERY」
（カフェ ステュディオ ベーカリー）
https://cafestudiobakery.tokyo/
日本の食文化を発信するウェブマガジン「FOOD PORT」
https://foodport.jp/

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January 08, 2020 at 08:01AM
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